Chilaquiles en Salsa Verde
Este platillo de chilaquiles en salsa verde es un tradicional desayuno Mexicano. Es exquisito al día después de una buena celebración acompañado de una coronita bien fría.
chilaquiles recetas tipicas mexicanas
Elegir todos y cada uno de los ingredientes:
- diez tomates verdes
- cuatro chiles serranos
- 1 diente de ajo finamente picado
- ocho tortillas cortadas en triangulos y del día precedente
- aceite
- 1/2 taza de cebolla picada
- 2/3 de taza de cilantro picado
- 3/4 de taza de queso fresco derrumbado
- 1/3 de taza de crema agria
Preparación
En una olla ponga los tomates verdes sin cascase y los chiles y rellene con agua hasta el momento en que los cubra. Ponga sobre fuego bajo.
Pase los tomates, los chiles y 1/3 del agua en el que se cocieron a la licuadora y haga puree hasta el momento en que se forme una salsa.
En otra olla grande, ponga la salsa, sazone con sal y cocine sobre fuego medio hasta el momento en que se reduzca un tanto y se concentren los sabores, unos cinco minutos. Sostenga caliente.
En un sartén grande, ponga como 1 cm de aceite. Fría la mitad de las tortillas hasta el momento en que se doren un tanto, unos tres minutos.
Repita el paso precedente con el resto de las tortillas.
Ponga las tortillas sobre toalla de cocina tirables para escurrir un tanto la grasa.
Deje 1/4 de taza del aceite que se empleó y regrese todas y cada una de las tortillas al sartén.
Añada la cebolla y tape el sartén. Deje que se cocine hasta el momento en que este traslucido, unos cuatro minutos. Mueva algunas veces a fin de que no se dore o bien queme.
Añada la salsa y cocine moviendo otros tres minutos.
Sirva los chilaquiles y ponga crema, queso fresco y cilantro picado encima
BUEN PROVECHO
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