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Chilaquiles en Salsa Verde

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Este platillo de chilaquiles en salsa verde es un tradicional desayuno Mexicano. Es exquisito al día después de una buena celebración acompañado de una coronita bien fría. chilaquiles recetas tipicas mexicanas Elegir todos y cada uno de los ingredientes: diez tomates verdes cuatro chiles serranos 1 diente de ajo finamente picado ocho tortillas cortadas en triangulos y del día precedente aceite 1/2 taza de cebolla picada 2/3 de taza de cilantro picado 3/4 de taza de queso fresco derrumbado 1/3 de taza de crema agria Preparación En una olla ponga los tomates verdes sin cascase y los chiles y rellene con agua hasta el momento en que los cubra. Ponga sobre fuego bajo. Pase los tomates, los chiles y 1/3 del agua en el que se cocieron a la licuadora y haga puree hasta el momento en que se forme una salsa. En otra olla grande, ponga la salsa, sazone con sal y cocine sobre fuego medio hasta el momento en que se reduzca un tanto y se concentren los ...
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Chiles en nogada historia y receta platillo deigno de reyes

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Chiles en Nogada el furor de las fiestas patrias esta por llegar y con esto, la degustación de los tradicionales chiles en nogada, otro de los platillos del estado de Puebla que ha traspasado fronteras, al punto de ser considerado internacionalmente como entre los más dignos embajadores de la alta cocina mexicana,aparte de que tienen una esencial relación con la consumación de la independencia de México de la corona de España.chiles en nogada talavera poblana Como es ya bien sabido, dicho platillo cumple casi 200 años, y solo en el mes de agosto y septiembre es cuando la granada comienzaa entrar al mercado, por ende es entonces cuando las fondas, los restaurants y las amas de la casa, tienen las condiciones precisas para la creación de este arte culinario. Su origen no es tan polémico como el del mole poblano, mas sí igualmente interesante por lo histórico, puesto que la primera vez que estaexquisitez se vertió en un plato, fue la ocasión en que las monjas Agustinas de...
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Receta de pozole y un poco de historia

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Receta de pozole y un poco de historia En el idioma náhuatl “POZOLLI” significa espuma. De hecho, los granos de maíz más grandes y blancos (llamados cacahuazintle o bien pinchazo) al hervir se abren como flor y forman una espuma. Esta forma de cocinar el maíz es prehispánica y, conforme narra Fray B. de Sahagún en su HISTORIA GENERAL DE LAS COSAS DE LA NUEVA ESPAÑA, a lo largo de las fiestas en honor del dios Xipe, a Moctezuma se le mandaba un pozole con un muslo de algún chico preso y sacrificado. En nuestros tiempos, el pozole es platillo difundido en prácticamente todo el país, los más conocidos son los de Jalisco, Michoacán, Tepic, Colima, Guanajuato y Guerrero. Entre aquéllos que se resaltan, desde entonces, el pozole blanco que es el básico, de donde se derivan el resto. Se sirven en muchos restaurants, se preparan en todas y cada una de las casas, y hay infinidad de pozolerías en pueblos y urbes. Los parranderos aseguran que es antídoto infalible para sanar las...
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